19世纪下半叶至20世纪初俄国经济格局变化加速，摆脱农奴制枷锁的资本主义快速发展。这导致传统的粮食经济呈现出一系列新特点，首先，粮食经济愈发受到市场的调节，生产整体上趋于扩大化和区域专门化；其次，受工业、人口、贸易和交通因素的影响，国内市场形成；最后，作为世界粮食市场体系的一部分，俄国受到了国外市场的青睐。毫无疑问，粮食贸易对这一时期的俄国经济和对外关系产生了不可忽视的作用。要理解这一时期俄国的粮食与市场，需根据统计资料并从粮食生产着手。这有助于理清俄国国内市场形成的具体因素和主要粮食在国内外市场的贸易表现以及俄国在世界粮食市场体系中的地位。